【料理】鹹派&檸檬塔

週日早上去完教會後就沒事了，
臨時起意想在家做點料理。
因為最近很想吃鹹派，
但販賣地點又遠、價格又不太便宜，
於是就決定自己做做看鹹派好了！
不過家裡沒有厲害的烤箱，
感覺無法做出成功的塔皮，
於是就去[大家發]食品量販店買了現成的。
找不到大一點的那種塔皮，
只有蛋塔size那種的。

(不過後來發現這塔皮是甜的、重奶油香，
做成鹹派吃起來有一點點、些微的怪XD)

看到那個塔皮一盒好像很多，

突然又想到好像可以做做看檸檬塔！

檸檬塔感覺應該比鹹派簡單，
於是決定先做檸檬塔！

上網查了幾個食譜，
以我買的那種現成蛋塔皮來說，
以下食材準備的量可以做5個。

蛋 2顆
檸檬汁100ml　（我榨了3顆檸檬的量）
檸檬皮刨絲　（拿要榨汁的檸檬就好，先刨再榨）
糖 約80g　（不過成品好像還是很酸，要再調整）
無鹽奶油 90g

首先，我是先將檸檬表皮洗乾淨，然後刨絲，
網路上說不要刨到白色的部分不然會苦，
但是真的好難控制。

刨絲完後就榨汁，榨完後放旁邊備用。

這個時候可以開始烤現成塔皮，
在烤塔皮時來開始弄檸檬醬。

將剛刨絲好的檸檬皮放入容器，
（可留一點裝飾用，一點就好，
因為小蛋塔上放不了多少XD）
再把糖倒入，讓糖跟檸檬皮充分混合。
之後把兩顆蛋打進來，打散，再放入檸檬汁。
持續攪拌，
然後邊攪拌邊倒入融化好的無鹽奶油。
（放微波、烤箱或隔水加熱之類的讓他融化）

這時去檢查一下塔皮，看要繼續烤酥，
還是已經烤好了就拿出來放涼。

然後開始煮醬，開最小火或隔水加熱，
要一直攪拌不然底部很容易燒焦，
煮到醬出現濃稠樣就可以關火、放涼一下。

之後將醬過篩、倒入塔皮、作點裝飾，
溫度涼了就可放冰箱，等候食用～

再來是鹹派的部分，
裡面的料可以自己決定，放自己想吃的。
我放馬鈴薯、火腿、紅蘿蔔跟菠菜，
有點豐富，導致小塔皮快爆滿XD

需要依靠食譜的部分是蛋汁，
以下食材準備的量可做成9個小蛋塔還有剩。

蛋 2顆
牛奶 100ml
動物性鮮奶油 100ml

將食材混合攪拌，
加點鹽和胡椒調味即可放著備用。

將料加洋蔥炒香就可放在已烤好的塔皮上，
（塔皮先不要烤太焦，因為等一下還要烤）
上面灑點起司再加入蛋汁，然後再拿去烤。

整體來說，還不錯吃，下次再試試看～

2015.03.01